Norrlandsströmming får skyddad ursprungsbeteckning i EU
Nu får ”Norrlandsströmming” som fiskas längs kusten från Dalälvens utlopp i söder till Haparanda i norr, i det geografiska området Bottenhavet och Bottenviken, skyddad ursprungsbeteckning.
Det är vildfångade exemplar av fisken Clupea harengus, som får kallas ”Norrlandsströmming”. Fisken är normalt 12–20 centimeter lång och silverglänsande, men storleken kan variera. Fisken ska vara fångad med passiva redskap såsom nät/garn, insnärjningsnät, handlinor, bottengarn eller pilkmaskiner. Den ska också vara landad och sorterad inom 24 timmar från vittjandet av fångstredskapet. Fisken kan säljas hel eller filead.
Några egenskaper som lyfts fram om fisken är att den doftar mörk tjärn, tång, tjära, och buljong. Smaken sägs vara mild med umami, inslag av sjö, ovispad grädde, äggvita, grön sparris och musslor.
Lyfter fram produktens kvalitet
Syftet med skyddade beteckningar är att hjälpa producenter av jordbruksprodukter och livsmedel att lyfta fram produkternas kvalitet. De skyddade beteckningarna ska också ge konsumenten trovärdig information om produktens mervärden, kvalitet och ursprung. Skyddet ska också stödja traditionella kunskaper och lokalt mathantverk.
Läs mera om norrlandsströmmingen, skyddade beteckningar och svenska livsmedel som har ursprungsbeteckning SUB i länken.